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Vins rouges corsés
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Terroir
Clos des Marronniers gehört zur Domaine du Roncée. Es wurde für sein einheitlichen Terroir von Lehmkiesböden, die auf die ehemaligen Terrassen von Vienne zurückzuführen sind, ausgewählt.
Rebsorte
Es gibt eine einzige Rebsorte : CABERNET FRANC. Die vor 40 Jahren aufgebauten Weinreben sind im Moment nicht mehr so kräftig und produzieren niedrigere Erträge von ca. 35 Hektoliter pro Hektar.
Weinbereitung
Um ihre Qualität zu behalten werden die Trauben werden von Hand verlesen, ausgewählt und entbeert.
Wir stellen den Wein in Tanks her, die mit einem Pigeage-System ausgestattet sind, was eine perfekte Homogenität der Tanks und eine bessere Konzentration der Aromen und Tannine ermöglicht.
Vor der Gärung machen wir eine kalte Hülsenmaischung von 5 oder 6 Tagen. Die Gärung dauert insgesamt 12 Tage.
Ausbau
Nach der malolaktischen Gärung werden 50% des Jahrgangs in einer Zeit von 12 Monaten in Eichenfässer ausgebaut. Die Barriken sind zwischen 5 und 15 Jahre alt. Die andere Hälfte reift im Tank.
Verkostung
Clos des Marronniers ist ein fruchtiger und reicher Wein mit Aromen von Waldfrüchten, Trüffeln und Vanille. Seine Struktur ist abgerundet, vollmundig in den ersten Jahren und entwickelt sich langsam zwischen 5 und 10 Jahren.
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